以食品行業(yè)為例，淺析變性淀粉的前景      

我們把通過物理、化學(xué)、酶法處理過后，改變了原本性能與性質(zhì)的淀粉稱之為變性淀粉。生產(chǎn)制作變性淀粉的技術(shù)是最近人們才研發(fā)出來的，因?yàn)樽冃缘矸巯啾忍烊坏矸坌再|(zhì)與性能更佳，因此適用的行業(yè)與領(lǐng)域更加廣泛。

食品行業(yè)就是變性淀粉適用的行業(yè)之一。目前已有一百多種食用變性淀粉作為增稠劑、穩(wěn)定劑、保水劑、成膠劑、粘合劑、防粘劑、上光劑、膨化劑等，用于罐頭、肉制品、乳品、糖果、糕點(diǎn)、方便面、調(diào)味品、冷食、飲料等產(chǎn)品的加工中，而且通過應(yīng)用食用變性淀粉，使食品種類更加豐富多彩，新品種層出不窮。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年我國年產(chǎn)快餐食品約兩百萬噸、糖果約一百萬噸、飲料五百多萬噸、糕點(diǎn)兩百多萬噸、熟肉制品三百多萬噸、焙烤食品約九十萬噸，年消費(fèi)變性淀粉二十萬噸以上。然而，目前我國年產(chǎn)食用變性淀粉的量連五萬噸都沒到，基本都靠進(jìn)口。

預(yù)計(jì)到2020年，我國食用變性淀粉的需求量將達(dá)四十萬噸以上。也就是說變性淀粉在食品行業(yè)中的前景是非常良好的，未來變性淀粉的市場將不可估量！

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