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木薯變性淀粉，具有自然清淡之風味。最適于耐凍, 耐熱和耐酸，穩(wěn)定性極佳之食品。尤其生產高質量之冷凍湯汁及糊液結構短絲之耐加工很強的冷凍食品，是最理想的淀粉。
1． 光滑組織，口感綿密。
2． 短絲結構，挺性極佳，且具有奶油狀的組織。
3． 極佳的耐酸，耐熱特性，可用于HTST 和UHT加工之增稠淀粉。
4． 極佳的冷凍解凍穩(wěn)定性。
5． 極佳的增稠穩(wěn)定性。
6． 保水及乳化穩(wěn)定性佳。
參考配方
1． 優(yōu)酪乳酸奶。 0.5-4%
2． 冷凍麻薯及甜點制品。 30-70%
3． 水果制品。（高固形物含量〉55BRix） 3-6%
4． 珍珠奶茶 。 6-12%
5． 湯，汁和醬料。（含凍） 1-5%
6． 南瓜餅。 6-12%
7． 魚柳和魚漿制品。 2-3%
8． 冷凍水果餡料冷凍后烘焙。（固形物45%） 3-5%
